La Food Company imolese, che comprende anche i brand Zuarina e Faggiola, si presenta all’evento di Parma con diverse novità sempre all’insegna della qualità, della sostenibilità e della valorizzazione del territorio. In quest’ultima ottica rientra anche la collaborazione al progetto Dispensa Malvezzi Campeggi, lanciato nel borgo di Dozza
Il Cibus 2022 è ufficialmente partito e fino al 6 maggio ospiterà visitatori da tutto il mondo e operatori dell’agroalimentare. Buona l’affluenza fin dalle prime ore del mattino, segno che c’è voglia di riprendere tutti i progetti interrotti dall’emergenza sanitaria degli ultimi due anni.
Tra i gruppi presenti all’evento, c’è CLAI di Imola. La Food Company, che comprende anche i marchi Zuarina e Faggiola, festeggia 60 anni di storia caratterizzati dall’impegno continuo a garantire la qualità e la salubrità dei prodotti oltre che il rispetto dei soci allevatori, dei soci lavoratori e del pubblico.
CLAI di Imola: salumi 100% italiani
Tutti i salumi della cooperativa imolese sono ottenuti da carni italiane al 100%, fornite da soci allevatori del territorio circostante che si sentono protagonisti dell’intero progetto e dimostrano attenzione e rispetto verso il consumatore finale.
Al Cibus sono stati presentati i risultati di questo lavoro con i salumi tradizionali del Gruppo ma anche con nuove referenze che aderiscono alla richiesta del mercato di prodotti biologici, senza conservanti e con meno grassi. È il caso di Imola 1962, un salame senza conservanti e con una lista ingredienti cortissima ma che conserva il sapore e la succulenza di quelli fatti in casa. Il Bella Festa Light, invece, assicura benessere e leggerezza, con il 50% in meno di grassi per effetto di un particolare processo di stagionatura. Sempre tra i salami, si confermano quelli più storici di CLAI, dal Salame Contadino al Campagnolo fino alla Salsiccia Passita.
Salumi CLAI al Cibus 2022 (Foto © BolognaBO).
CLAI rivolge lo sguardo alla tradizione di altre regioni, proponendo anche salami meridionali come O’solemio, la Ventricina e la Spianata o la Soppressa e il Padano, che si collocano invece più a Nord.
Zuarina di Langhirano: uno storico Prosciutto Crudo di Parma
Proseguendo sul solco della tradizione emiliano-romagnola, non si può non parlare del Prosciutto Crudo di Parma Zuarina, il salumificio di Langhirano (parte anch’esso della Food Company) che, da oltre un secolo, custodisce l’antica arte del prosciutto.
Salumi CLAI alla Rocca di Dozza, insieme a piadina e vino
Il legame di CLAI con il territorio non si esaurisce nella valorizzazione della filiera e delle tradizioni ma si esprime anche nella partecipazione a interessanti iniziative. Un esempio di partnership è quella instaurata con la Dispensa Malvezzi Campeggi, progetto avviato presso la Rocca di Dozza in un contesto storico e architettonico di fascino medievale.
La Rocca di Dozza.
Si tratta di uno spazio molto particolare che dispensa generi alimentari selezionati, affiancati alla piadina storica al mais e ai vini della prestigiosa Enoteca Regionale Emilia Romagna. E tra le eccellenze che si possono degustare, ci sono anche i salumi CLAI e Zuarina.
«Un bell’esempio di collaborazione tra soggetti diversi, privati e pubblici, che dimostra quanto sia importante per CLAI contribuire a sostenere e realizzare i progetti dei clienti che, rispettando la cultura e le tradizioni locali, sono in grado di dare valore al territorio», spiega Gianfranco Delfini, Direttore Marketing CLAI.
