Casa Madre di Berberè è la nuova pizzeria del brand nato a Castel Maggiore nel 2010. Non solo pizza ma una centrale operativa negli ex locali del Fourghetti. Disponibili 70 coperti interni oltre ai 60 del dehors esterno e spazi per la formazione del personale ed eventi
C’è una buona notizia per chi ama la pizza di Berberè, il brand fondato dai fratelli Salvatore e Matteo Aloe nel 2010 a Castel Maggiore (BO) e che attualmente gestisce direttamente 21 locali in 8 città italiane e a Londra.
Dopo Castel Maggiore, appunto, via Petroni e Porta Saragozza, dal 30 maggio apre la quarta pizzeria sotto le due torri, in via Murri 71, nella palazzina lasciata libera dal Fourghetti, che ha trovato casa a Milano.
Casa Madre di Berberè: pizza ma anche formazione e masterclass
Il progetto si chiama “Casa Madre” perché oltre ad accogliere i “pizza lover” con 70 coperti interni e 60 nel dehors esterno, la struttura è anche un centro di formazione permanente per insegnare il mestiere ai nuovi arrivati e aggiornare chi già lavora con Berberè. Si aggiungono, inoltre, spazi per masterclass e una foresteria.
La cucina, ad esempio, è stata disegnata in modo funzionale alla formazione durante i servizi, con due forni e un’ampia zona dedicata agli impasti. D’altra parte, tra i motivi della crescita e del successo del gruppo, c’è la formazione continua del personale e il perfezionamento della qualità artigianale del prodotto. È proprio per la centralità della formazione è nata “Casa Madre” di Via Murri.
In quattordici anni il progetto dei fratelli Aloe è diventato una grande azienda con oltre 380 dipendenti distribuiti tra i 21 punti vendita. Non mancano i riconoscimenti delle guide di settore tra cui il 5° posto della classifica mondiale Artisan Chains della guida 50 Top Pizza e i tre spicchi del Gambero Rosso per il locale di Castel Maggiore.
Il menù della nuova pizzeria bolognese di Berberè
La nuova pizzeria nel quartiere Santo Stefano sarà aperta tutti giorni con le proverbiali pizze di Berberè, ottenute con farine bio e macinate a pietra, impasti con lievito madre vivo per 24 ore e abbinamenti particolari composti da ingredienti stagionali, servite in 8 fette da condividere.
Questa sede ospiterà delle vere proprie masterclass, tenute da professionisti del settore e dedicate a store manager e head chef delle pizzerie, area manager e a tutte le altre figure manageriali, in modo da continuare a investire nella cultura e nel coinvolgimento attivo delle persone che gestiscono le singole pizzerie e il brand in generale. I temi trattati saranno tra i più disparati, ma nel 2024 sono stati già programmati alcuni dei corsi di formazione di “Casa Madre”, tra cui “La storia della pizza in Italia e nel mondo”, ma anche un corso di Leadership e comunicazione per gestire i team di lavoro e il corso “Safe at work”, curato da Fondazione Libellula, per riconoscere e fronteggiare discriminazione e molestie sul luogo di lavoro.
Le dichiarazioni dei Fratelli Aloe
«Il progetto Casa Madre è pensato proprio per coloro che credono in questo mestiere, comprendendone l’importanza, la serietà e la bellezza. È dedicato a chi vuole imparare e intraprendere una strada di successo ma anche a chi vuole migliorarsi e rimettersi in gioco. – spiega il co-fondatore Salvatore Aloe. – Casa Madre è la celebrazione stessa del lavoro, la nostra risposta positiva e proattiva a chi crede che sviluppare un brand nel mondo del food significhi annullare l’artigianalità del lavoro. È il manifesto dell’industria più rappresentativa del Paese – quella della ristorazione – che vuole lasciare un messaggio lungimirante di immaginazione del futuro e investimento per realizzarlo. È, infine, l’impegno concreto nel fornire strumenti per reagire alla carenza di personale nel settore.»
Al progetto imprenditoriale farà bene – commenta Matteo Aloe – perché avremo sempre più persone gentili che servono pizze buonissime in posti bellissimi. Imparare è una delle cose più belle al mondo e non dobbiamo dimenticarcene. A Casa Madre insegneremo certo, allo stesso tempo, siamo sicuri, impareremo ancora molto”.
Casa Madre di Berberè
Via Augusto Murri 71, Bologna
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena (dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19 alle 23.30)
Tel. 051.0988135 | www.berberepizza.it
